豌豆凉粉是将沉淀以后底部的淀粉搅拌均匀以后，煮熟了倒入模具中冷却而成。
而干栏片，则是煮熟的稠粉浆趁热倒在芭蕉树杆上，形成薄薄的一片，等冷却后再小心地剥落下来，摊开放在簸箕上，在大太阳底下晒干。
晒好的干栏片是淡黄色的薄片，硬硬脆脆的，可以保存很长的时间都不会坏。
吕鹏飞把豌豆凉粉和干栏片都带过来了，他当着评委们的面把豌豆粉从模具中取了出来，用小铁片化成小块，放入碗中，再加上切成薄片的火烧肉，倒入用当地特有的调料调成的蘸水，略一搅拌，就是一碗火烧肉拌豆粉了。
至于干栏片，能做的花样就更多了，直接掰成小块，扔进油锅中，干栏片在热油中卷缩、膨胀，一炸透马上用筷子夹起来，就是香香脆脆的油炸干栏片。
锅烧热，倒入打好的鸡蛋炒熟，加水，加切片的番茄稍煮片刻，再加入干栏片，煮软之后加盐起锅，这是番茄鸡蛋干栏片汤。
还有农家自己腌制的酸荞头，倒入锅中爆炒，加少许水，再加进干栏片一起炒熟，又是一道具有农家特色的酸荞头炒干栏片。
在炒荞头的酸香味中，不少围观群众都开始咽起了口水，评委当中也有出身农村的，都被这道菜勾起了浓浓的乡愁。
迎宾馆的领导们互相对视一眼，都不由得点了点头，表示这个确实不错，迎宾馆一直以来走的是比较高档的路线，做的也以大菜硬菜为主，但是把这种乡下美食引进来也不失为一种创新嘛，特别是在现在各种精细粮食和肉类都比较缺乏的时候，这些乡土美食无异于是一种很好的补充。
廖淑芳也忍不住悄悄跟谢华香说：“我怎么就没想到呢，他做的这个太符合主题了，你看这豌豆到处都可以找得到，可不就是又便宜又常见的嘛，要我是评委说不定就选他了。”
谢华香也侧过头在她耳旁低声说：“这个想法是不错，但也先别急着下结论，还有别人没看呢，而且这迎宾馆是咱们县最高档的宾馆，要论食材，还是比不上咱们的。”
第二个参加比赛的是王亮，还以为市里来的大厨，能带来什么新花样呢，结果让人大失所望，做了一道红烧肉太过油腻，肉也炖得不够酥烂，想卖弄一下技巧做一道豆芽酿肉，结果卖相奇差，谢华香看都不想看第二眼。
他还自鸣得意地觉得县城的人都是乡巴佬，只会做一些土掉牙的乡下菜，他做的这些有多了不起似的，谁知道他做的菜送到评委面前的时候，评委们连品尝一下的兴趣都没有，看了两眼，挥挥手就叫人端下去了。
廖淑芳眼看再有两个人就轮到自己了，着急得不行，没有心情再看下去了，拉着谢华香要去后厨处理食材。
谢华香在后边听说万柳芳做了一个一鱼多吃，一条三四斤重的花鲢鱼，鱼头一劈两半，一半做了剁椒鱼头，另一半做了豆腐鱼头汤，鱼尾做了个红烧鱼尾，鱼身上的鱼皮剥下来，做了一个凉拌鱼皮，鱼骨烧成番茄鱼骨汤，还有鱼身上的肉，一半清蒸，一半做成酥炸鱼块，剩下的鱼肠和鱼干也不浪费，用来煎蛋。
一条鱼足足做出了八种吃法，可算是把题目中的丰富多样这一点发挥得淋漓尽致了。
而且万柳芳的手艺确实是很不错，就连谢华香她们在后厨中，都闻到了香味，廖淑芳的心里反而平静了下来，能进入到这第二轮考核的，都是厉害的人，她有幸能够跟他们同场比赛，不管结果如何，都是一件荣幸的事了。
谢华香见她没有发慌，处理食材的手反而更稳了，心里也是高兴的：“对，就应该这样，你要是对自己没信心，那可是对我没信心啊，我给你想的主意，能差得了吗？”
廖淑芳想想确实是这个道理，不管怎么样，她待会都要好好表现，不能辜负了谢华香的这片苦心。
至于排在第四位的陈师傅，两人就没费心去打听他到底做的是什么菜了，而是专心做她们自己的准备，直到她们把食材都准备好，只等陈师傅做完下场的时候，才听到迎宾馆其他后厨的员工在议论说：“哇，真没想到，原来我们平时都扔掉的鱼鳞，居然还有这样的吃法，真是一点儿也不浪费啊！”
“可不是嘛，那一道鱼鳞冻和香酥鱼鳞，刚上桌的时候，我都没看出来是用什么做成的。”
鱼鳞冻和香酥鱼鳞？谢华香的心中一动，想不到这里还能有一位跟她心有灵犀的厨师呢！她不由得微笑着问那位员工：“请问陈师傅除了这两道菜之外，还做了什么呀？”