熬皮蛋瘦肉粥需要什么
这个问题所有识字的人都可以告诉你，皮蛋，瘦肉和米。
仔细想想，江枫这棵好苗子也是韩贵山最先发现的。
他没吃到的韩贵山全都吃到了。
他这些年听说传闻，慕名前去，寻找未果的店满打满算就两家，一家是江卫明当年在蜀地工作的国营饭店，另外一家就是曹桂香在粤省工作的县城小饭馆。
还好韩贵山这是运气好，饭量大但不会写。若是韩贵山决定当美食评论家，美食评论界哪还有他许成的事。
许成在心里默默流下了嫉妒的泪水，甚至有一点小庆幸。
“啊”
“你下次要是吃到什么好吃的店自信点，告诉我带我一起去。”
“啊”
“老韩。”
许成非常复杂地看着韩贵山。
彭长平也反应过来了。
曹桂香做的。
“县城的饭馆”许成懵了，刚想说怎么可能会有县城的饭馆会做谭家菜，然后就愣住了，随即意识到韩贵山吃的是谁做的。
“在你家那边吃的。”王静突然开口，“你忘啦，二十多年前你第一次带我去你家的时候，在你家边上的一个县城的饭馆里吃的。”
韩贵山摇头“不对，我好像是在南边吃的。”
许成失笑“还能在哪吃现在全国除了永和居你还能在哪吃到正宗的谭家菜，你应该是前些年在北平谈生意的时候吃过吧。”
“我见过。”韩贵山一脸肯定，但是自己的记忆还是有信心的，“我应该很多年前吃过但是不记得在哪吃的了。”
韩贵山是把泰丰楼当食堂吃，去永和居吃的少，很多谭家菜都没吃过。
“你应该没吃过柴把鸭子吧，今天你算是有口福了，这菜可是徐师傅的拿手好菜，又不在任何宴席里，有的时候我想吃去永和居赶上徐师傅没空都吃不着。”许成笑道。
“柴把鸭子”韩贵山顺着许成的话冲永和居的厨艺台看去，发现这菜怎么看着有点眼熟，好像在哪见过。
这菜的样子非常有趣，所有的食材都被切成一条一条的，冬菇条，冬笋条，鸭肉条和火腿条最后会用菜苔捆在一起再勾芡，看上去就跟一捆柴一样，所以叫柴把鸭子。
柴把鸭子亦是谭家菜中的一道比较有特色的菜品，是将鸭子蒸熟后去骨，在保证鸭皮和鸭肉完整的情况下再将其切成宽度一致的三条进行后续的制作。
“你来得还挺准时，还有半个多小时就结束了。”许成道，“你看，徐师傅那边的柴把鸭子都已经好了。”
“怎么样”韩贵山兴致勃勃地问道。
这货不知道为什么，从做生意开始运气就特别好，基本就没怎么亏过，白手起家能赚到韩贵山如今身价的也没几个。
当然，从目前节目的反响来看，韩贵山绝对没有亏就是了。
许成和彭长平早就猜出韩贵山肯定不会错过这个拖家带口蹭饭的机会，许成甚至有点怀疑当初韩贵山会从他手里接下投资这个节目的活，完全是为了现在的蹭饭。
“小点声，不要吵到台上的叔叔阿姨。”王静道，和韩贵山一起牵着韩攸信走到许成和彭长平前，冲两人微笑着点点头。
即使他已经过了喜欢佩奇和乔治的年纪，看见如此熟悉的萝卜雕还是不免有点小激动。
“妈妈，快看，佩奇还有乔治”卡在饭点来的韩攸信一进场就看见了泰丰楼出厨艺台的一排萝卜雕，并且在萝卜雕中精准锁定了佩奇和乔治。
雕萝卜只是中间闲暇的插曲，到了四点也就是比赛接近尾声的时候江枫已经开始干活做起了杏仁露。先前雕好的萝卜雕在厨艺台上摆成了一排，俨然成为泰丰楼处于台上最亮丽的一道风景线。
他甚至还有时间重操旧业，拿萝卜雕了一些用于装饰的小造型，不忘初心雕了佩奇全家。
当然，江枫还挺摸鱼的。
漫长的比赛是很折磨人的，尤其是在大家都很认真都很接近全力全神贯注的情况下。
就这样，在场外人员小声的讨论声，场内的切菜声，脚步声，煎炸声，炒菜声和咕咚咕咚冒泡声中，比赛终于进入到了尾声。
许成没想到彭长平居然不知道阿诺厨师的成名菜，便跟彭长平解释起这道菜的美妙之处。
“牛肉塔”彭长平很显然不知道这道菜，阿诺厨师横扫全美的时候他还在家里养猫呢。
许成愣了“牛肉塔吧。”
“阿诺要做什么菜你知道吗”彭长平突然问道。
现在阿诺厨师还在煎牛肉。
让许成不知道是该感叹阿诺厨师自信，还是该感叹阿诺厨师杀手锏很多。
许成原以为阿诺厨师会把这道菜当成杀手锏，在决赛的时候做，没想到连半决赛都没到阿诺厨师就做了。
又费时又费力。
当然，后来阿诺厨师在西餐界站稳脚跟之后这菜就不怎么做了，因为实在是太麻烦了。
阿诺厨师当初就是凭借这一道把区区三块牛肉做出了堪比千层饼口感，层层叠进妙不可言的菜品，横扫全美，一菜成名。
吃这道菜注定不可能拥有优雅的吃相，而且嘴小的人也不方便一口全包。
这道菜其实还挺考验食客的，因为这道菜公认的最美味的吃法就是把它从高到低切下一块，然后一口包入嘴中。
不同部位的三块新鲜牛肉，经过腌制等一系列处理，在用最原始的方法于炭火上煎烤，煎烤成三块不同火候不同熟度牛肉。然后再将这三块牛肉根据部位和纹理切块，再切成薄片，依次叠成一做高度在五厘米到八厘米之间的小塔，放进烤箱再烤上十分钟，淋上酱汁和切牛肉时切出来的汁水，才算完成。
名字听上去比较平平无奇，但直译过来这道菜的菜名就是牛肉汤，菜如其名，这道菜就是用牛肉搭成的一座小塔。
阿诺厨师做的菜许成几乎一眼就分辨出来，实在是太有名了，阿诺厨师做的是他的招牌菜之一，同时也是他的成名菜牛肉塔。
这就是原材料的优势。
徐师傅从一开始就在调制高汤和泡发鱼翅，很显然是要做高汤鱼翅菜，谭家菜中最为精华的就是燕菜鲍鱼和鱼翅。无论徐师傅做的是哪种鱼翅菜，最终的成品应该都相当不错。
许成扫了一眼场上的所有厨师，以他专业的美食评论家的角度，他觉得最后成品会非常出色的应该是徐师傅和阿诺厨师。
许成恍然。
“他口子划小了所以没塞进去，又加了一刀估计最后锁味不会太好，算是一个失误。”彭长平解释道。
“彭师傅，刚才裴师傅的三套鸭是有什么问题吗”许成好奇地问道。
裴盛华
站在许成的角度，是裴盛华做菜的时候遭遇了瓶颈，江枫发现了然后给了裴盛华一个眼神的暗示，裴盛华恍然大悟终于解决这个难关，在完成之后抬头感激的看了一眼江枫露出了开心的笑容。
像是某种神秘的交流，只不过他们都没看懂。
裴盛华和江枫之间这小小的互动，落在外人眼里就显得格外奇怪。
真是太开心了。
江枫这一对四舍五入一下可是他促成的呀，怎么着他也算是半个媒人呢。